パドヴァのとっておき。

北イタリア・ヴェネト州パドヴァより、料理や季節のおいしい情報を中心に、日々のできごとを綴ります。



マルガmalga :: 2009/08/09(Sun)

マルガは、夏場の牛や羊の放牧場、それらの山小屋のこと。特にアルプスなどの高地にて使われる。

先日、下見をかねてヴェネトを北上、ドロミーティdolomitiの麓には、ラ・ストラーダ デル フォルマッジ・デッレ ドロミーティ ベッルネーゼ la strada del formaggi delle dolomiti belluneseとして、ベッルーノ県が指定しているチーズ生産者を統括するチーズ通りがある。

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加盟しているのは、34軒のマルガと38軒のリストランテ。牛や羊の放牧場が公開され、その製品販売所及びレストランなどを訪問することできる。

今回訪れたのは、マルガ ヴェスコヴァmalga Vescova。チベッタ高原とペルモ山を遠くにチベッタ高原にある。
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むきだしの灰岩が連なるドロミーティ特有の風景を背後に、山間の凹凸のある自然いっぱいのなかでゆったりと放牧されている牛や羊たち。彼らの首に下げられている鈴の音が、動くたびにあちこちで鳴り響き、まるで音楽を奏でているよう。

レストランには時間がなくて行けずにはいたが、チーズ販売所へ。リコッタや牛、またはヤギ、またはそれらミックスのチーズなどがなんとも素朴な感じで売られている。

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