パドヴァのとっておき。

北イタリア・ヴェネト州パドヴァより、料理や季節のおいしい情報を中心に、日々のできごとを綴ります。



パルマの食展示会 CIBUS 2016 :: 2016/05/21(Sat)

2年に一度開かれる、食の展示会『CIBUS(チブス)』が2016年の今年、パルマにて5月7-10日に開催された。第18回目の開催。

出展企業は3000件、来場者は72,000人、そのうち16,000人が国外からの来場者と」いうのが今年の実績だ。前回よりも来場者は約2倍に、国外からの来場者も3,000人増えている、というのだから注目度が年々高まっている展示会といえる。

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会期中には会場内で食を様々な方向からテーマづけされた講演会やデモンストレーションなども行われており、会場内は常に熱く活気づいている。

今年のこれらのテーマには、非常に多くのテーマとしてあげられるのが、食と健康、そして自然保護など。食を科学的に分析し、よりデリケート(ある意味で)でより細分化されつつある現代の食の方向性がここにいても感じる。

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会場を巡っても、あちらこちらでBIO商品や、食物アレルギーに対応する食材として、グルテン・フリー等を謳うものも多いのは、目で解る事実。

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私の同展示会の来場目的は、現在ある目的あるものの探求のためなのだが、それはそれとして、会場内をまわると、やはりここはパルマ=エミリア・ロマーニャ=イタリアの胃袋という方程式がぴったりと当てはまるような、商品がずらりと並ぶ。

土地柄、プロシュッとなどの肉加工品の聖地でもあることから、会場内にハム屋の多いこと、多いこと…
そして、パルミジャーノ・レジャーノをはじめとした、熟成チーズのメーカーがずらり…

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イタリアの食が垣間見れるひとつの典型のように思う。
奥深し…と改めて思いつつ、情報もお腹も満腹になって家路についた。


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